Existen diferentes variedades de melón y cada una de ellas tiene una composición nutritiva y energética diferente. Los de pulpa naranja, como el Cantaloupe, son una buena fuente de carotenos y vitamina C (una ración de 100 gr aporta más de la mitad de la dosis diaria recomendada de esta vitamina); los de pulpa verde o amarilla clara la contienen en menor cantidad.
El color también influye cuando se habla de contenido calórico, y éste puede variar desde las 53 calorías de los amarillos a las 25 de los verdes, por 100 gr de pulpa.
El melón Cantaloupe se reconoce porque su pulpa es rosa anaranjada. Sin duda es la variedad de melón más aromática y nutritiva. Es un excelente antioxidante (por su aporte de vitamina C), que ayuda a prevenir las enfermedades del corazón y ciertos tipos de cáncer.
De: Cocina Ligera, Nº30
Recetas de Cocina: APRENDAMOS SOBRE EL MELÓN
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