Recetas de Cocina: LEMON PIE

¿Estás buscando un postre fácil y rico, pero por sobre todo rendidor? Aquí les dejo la receta de uno de mis postres favoritos que además se los recomiendo para las fiestas de Navidad y Fin de Año por ser fresco y liviano!

INGREDIENTES
MASA
125 g de manteca
1 yema
3 cdas de azúcar
 1 taza de harina
1 cdita de polvo de hornear


CREMA DE LIMON
4 yemas
1/2 taza de azúcar
1/2 cdta de sal
1/2 taza de jugo de limón
1 sobre de gelatina sin sabor
1/4 taza de agua fría
4 claras
1 taza de azúcar

MERENGUE COCIDO
4 claras
1 taza de azúcar

MODO DE PREPARACIÓN 
Para realizar la masa, mezclar todos los ingredientes y estirarla con los dedos en una tortera enmantecada, sin amasar. Hornear unos pocos minutos. 
 Para hacer la crema colocar las yemas, el azúcar, la sal y el jugo de limón a baño María revolviendo hasta que espese un poco. Agregar un sobre de gelatina sin sabor disuelta en 1/4 de taza de agua fría. Dejar enfriar. Hacer un merengue con las claras y la taza de azúcar y mezclar con movimientos envolventes la crema anteriormente realizada, fría pero sin cuajar.
En un molde desmontable colocar la masa y encima la crema de limón. Decorar con merengue cocido. Para realizarlo, colocar las claras con el azúcar a baño María hasta que las claras se entibien. Sacar del fuego y batir hasta enfriar.